| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 55 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 4 personnes |
En ce moment, grosse envie de saumon et de manger plus léger. Alors cette recette de boulettes de saumon aux herbes avec de la sauce citron légère, c’est parfait ! Cuites au four, préparées à partir de saumon frais avec plein de bonnes choses dedans, je sens que cet hiver ça va être mon plat anti-blues ! En plus le format boulettes est très pratique et sympa à partager. Pour revoir la recette du pavé de saumon laqué au miel c’est par ici.
Liste des ingrédients
- 350 à 400 g de saumon frais
- 1/4 oignon ou échalotte
- 1 poignée de persil plat
- 1 poignée de feuilles d'estragon ou d'aneth ou coriandre
- 50 g de chapelure
- 1 c. à café de moutarde
- 1 pincée de paprika
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 1 citron
- 150 à 200 ml de crème épaisse légère
- 1 c. à soupe de moutarde
Etapes de la recette
- Faites bouillir une casserole d'eau et plongez le saumon (dans son emballage s'il est sous vide) ou faites-le cuire au micro-ondes, laissez refroidir puis enlevez la peau et les arrêtes puis émiettez la chair dans un grand bol
- Ciselez les herbes fraîches, ajoutez-les au saumon avec la chapelure, la moutarde, les épices, le sel, le poivre et mélangez
- Cassez l'oeuf et mélangez pour lier l'ensemble
- Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis placez dans un plat à four légèrement huilé d'huile d'olive et enfournez 20 min à 180°C
- Pressez le jus de citron, et dans une casserole, faites chauffer 5 minutes à feu doux le jus de citron, la crème épaisse légère, le sel et le poivre
- Servez sur des nouilles, des pâtes, du riz ou une céréale avec un peu de sauce.
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