1 kg de pommes de terre (à chair jaune idéalement)
200 à 250 g de farine de blé
2 jaunes d’oeuf
Muscade, sel et poivre (facultatif)
Pour la sauce :
Tomates cerises
Concentré de tomates
1 cuil. à c. de sucre
Ail
Basilic
Laurier
Huile d’olive
Etapes de la recette
Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre (avec la peau)
Dans un bol, ajoutez les pommes de terre (préalablement pelées) et écrasez-les. Ajoutez du poivre, de la noix de muscade et les jaunes d’œufs puis mélangez. Ajoutez la farine, en deux fois, tout en mélangeant. Enfin, façonnez une boule, mettez du film alimentaire sur le bol et réservez au frais
Pelez et émincez une gousse d’ail puis coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le sucre et les tomates cerises. Mélangez l’ensemble puis baissez le feu pour laisser fondre les tomates
Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau en y ajoutant du gros sel
Mettez un peu de farine sur votre plan de travail puis disposez-y la pâte à gnocchis. A la main, formez-en un boudin que vous couperez en deux. Récupérez l’un des deux boudins, façonnez-le de nouveau, en l’allongeant, et coupez-le en deux. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir un boudin au diamètre de la taille d’un doigt. Découpez alors les gnocchis
À ce stade, les tomates étant en train de ramollir, ajoutez-y une louche de l’eau salée en train de bouillir, une feuille de laurier, et du basilic ciselé
Lorsque l’eau salée est bien bouillante, ajoutez-y les gnocchis (ils seront cuits lorsqu’ils remonteront à la surface)
Dans la poêle de sauce tomate, ajoutez alors les gnocchis et mélangez l’ensemble. Servez les gnocchis dans une assiette dans laquelle vous pourrez ajouter une feuille de basilic frais
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