En Provence, dans ma famille, on adore cette recette de légumes d’été farcis bien juteux, pas secs, et pas gras ! Courgettes, tomates, aubergines, poivrons… tout ce que le jardin nous offre de meilleur en été, avec une farce fine au veau bien moelleuse et parfumée, beaucoup moins grasse et plus protéinée que de la chair à saucisse que l’on utilise souvent. Cela vous assurera des légumes farcis fondants et pas secs. Parfois j’y ajoute aussi un reste de riz ou de quinoa, c’est canon. Et sur le dessus, une petite chapelure aromatique pour apporter du croustillant. Regardez aussi ma recette de pâtes aux légumes d’été, ou de l’escalope milanaise. Recette réalisée en collaboration avec bravoleveau.com
10 Biscottes ou un morceau de pain sec, ou encore de la chapelure (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
Quelques cuillères de lait ou de bouillon de légume
300 g de veau haché
100 g de fromage sec râpé
1 càc d’herbes Provence
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil plat (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
huile d’olive
citron confit (facultatif)
1 pincée de 4 épices (facultatif)
Etapes de la recette
Lavez les légumes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et creusez un peu ceux qui sont pleins (courgette, tomate, aubergine, mettez la chair des légumes dans un robot hachoir
Ajoutez la viande hachée de veau, herbes de Provence, 4 épices, 1 gousse d’ail, citron confit, persil et la moitié des biscottes trempées dans le lait ou bouillon de légumes. Garnissez les légumes avec cette farce
Pour la chapelure: mixez biscottes, fromage sec type grana padano ou parmesan, et persil, et parsemez sur les légumes farcis
Versez un filet d’huile d’olive sur les légumes, mettez un peu d’eau dans le fond du plat et enfournez à 180°C pour 40 minutes
Une recette facile et légère de légumes farcis bien de chez moi dans le sud 🙂 Choisissez des légumes bio si possible, de petite taille (plus joli dans l’assiette) : courgettes, tomates, pommes de terres (précuite à la vapeur…), aubergines, gros champignons, poivrons… et réalisez une bonne farce comme dans la vidéo, en utilisant des […]
Découvrez ma recette de l’escalope de veau à la milanaise, plat complet et équilibré, accompagné de féculants, de protéines et de légumes. Recette réalisée en collaboration avec bravoleveau. Une jolie escalope milanaise bien croustillante fera le bonheur de tous. Retrouvez toutes mes recettes de veau comme ma recette de la Blanquette de veau ou encore […]
Une recette estivale avec ces tomates farcies de l’été ! C’est une recette facile et rapide à réaliser avec seulement 5 ingrédients ! A préparer pour un déjeuner accompagné d’une bonne salade ou d’un peu de riz. Vous pouvez pourquoi pas farcir d’autres légumes comme des gros champignons. Pour mes recettes de légumes farcis, vous […]
Une bonne recette de pâtes parfaite pour l’été avec des conseils autour de la cuisson des pâtes en général. Des Penne aux légumes grillés (aubergine, poivron, tomates…), pignons, basilic et parmesan ! Dans cette vidéo, un max d’astuces pour réussir la cuisson des pâtes avec les conseils de Barilla. Suivez-moi aussi sur Instagram HerveCuisine !! Partagez611Enregistrer24WhatsAppTweetez635 Partages