Un rouleau croustillant par personne avec une petite salade et le tour est joué ! Ces rouleaux ou rolls sont réalisés en quelques minutes avec des feuilles de brick, se cuisent au four sans matière grasse. La garniture est complète avec des oeufs, des épinards et de la ricotta. Bien sûr vous pouvez faire varier la composition, j’imagine déjà des versions végétariennes, ou au contraire à la viande ou au saumon par exemple.
500 g d’épinards frais (idéalement des jeunes pousses)
100 g de ricotta
sel, poivre
herbes de provence, cumin, les épices que vous aimez
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d’eau
huile d’olive
Etapes de la recette
Dans une poêle, faites fondre doucement les épinards dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices que vous aimez
Cassez les oeufs au centre de la poêle et mélangez doucement, de façon à cuire les oeufs avec les épinards en gardant des morceaux
Ajoutez la ricotta, assaisonnez (sel, poivre) et laissez refroidir
Etalez une ou deux feuille de brick, déposez une bande de farce généreuse et roulez les feuilles en gros rouleaux (regardez la vidéo ci-dessous). Soudez avec un mélange farine + eau
Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 30 min à 180°C
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