Des pains à burger bien ronds, gonflés, léger, moelleux… légèrement sucrés avec la patate douce et colorés naturellement. Quelle satisfaction de manger ses burgers avec du pain maison. Pour plus de goût, coupez les buns en 2 et faites dorer les faces intérieures dans un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive à la poêle. Voir aussi ma recette de buns moelleux à la pomme de terre ou ma recette de pain multigrain maison qui peuvent faire des super buns !
1 sachet de levure sèche de boulanger (9 g) ou 20 g de levure fraîche
125 ml d’eau
100 g de purée de patate douce (cuite et mixée)
40 g de beurre ou 30 g d’huile de tournesol
30 g de sucre ou 1 cuil. à soupe de miel (facultatif, si vous aimez le côté brioché sucré du bun)
1/2 cuil. à café de sel
Etapes de la recette
Faites cuire la patate douce avec la peau au four 1 heure à 180°C, récupérez la chair et mixez la. Possible aussi de la cuire à l’eau ou à la vapeur
Dans un bol (à la main ou au robot), mélangez la farine, le sel et la levure
Mélangez la patate douce, l’oeuf, l’eau et le sucre ou miel, ajoutez en pétrissant 10 minutes pour former une boule.
Ajoutez le beurre fondu ou l’huile, pétrissez encore 3 minutes et laissez reposer sous un torchon ou film alimentaire pendant 2 heures
Appuyez légèrement sur la pate pour chasser l’air, formez 4 boules de taille identique, et posez les sur un torchon ou une feuille de papier cuisson fariné et laissez lever encore 45 minutes
Badigeonnez le dessus de vos buns avec un peu de lait ou un jaune d’oeuf battu et enfournez à four chaud 180°C pour 12 à 15 minutes
Une nouvelle recette de buns ou pains à burger présentée ici, plus moelleuse et briochée que ma version précédente, celle-ci je l’adopte et n’en changerais plus. Pour compléter cette recette, voici une utilisation possible des buns, dans un chicken burger ou burger de poulet 100% maison trop bon ! Partagez3KEnregistrer109WhatsAppTweetez3K Partages
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