Une recette très festive à servir en apéritif ou en entrée : un feuilleté au foie gras sur une base d’oignons caramélisés et de pruneaux d’Agen IGP. Facile à réaliser, avec peu d’ingrédients, on se fait plaisir avec ce feuilleté sucré-salé ultra gourmand. N’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de pommes également, cela sera encore plus gourmand
Faites torréfier à sec les pignons 5 minutes dans une poêle, puis réservez les
Émincer les oignons et les champignons finement et faites les colorer à feu doux dans un peu d’huile d’olive avec des herbes de provence, le miel, la fleur de sel et le poivre
Ajoutez les pignons, puis laissez refroidir
Etalez une pâte feuilletée, repliez la en deux pour avoir un beau rectangle, et garnissez avec les oignons sur toute la longueur en laissant 1 cm de bord
Ajoutez des morceaux de pruneau sur toute la garniture
Coupez le foie gras en tranches épaisses de 1 cm, puis disposez le sur les pruneaux. Salez, poivre et parsemez de 4 épices
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée pliée en 2 également, soudez bien les bords
Battez un oeuf avec une pincée de sel et dorez le feuilleté avant d’enfourner 40 minutes à 180°C
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