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Flan pâtissier à la vanille

4.5 78 votes
http://youtu.be/n5Ct0An_HSY
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Mon dessert / goûter préféré depuis que je suis enfant : le flan pâtissier à la vanille. Une recette facile à réaliser, qui vous coûtera moins de 10€, et que vous pourrez faire varier selon vos goûts. Par exemple, en faisant infuser dans le lait de la fève tonka, des zestes d’agrumes, du cacao ou de la cannelle, à la place de la vanille, si vous le souhaitez. Une texture très onctueuse et pas « gélatineuse » ou « farineuse »… A vous de jouer !
Attention, une petite étape manque dans la vidéo : fouettez le sucre, les oeufs (2 entiers + 4 jaunes) et la maizéna. C’est à ce mélange que vous ajoutez le lait chaud 🙂

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Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs + 4 jaunes
  • 45 g de maizéna
  • 150 g sucre
  • 40 cl de lait
  • 20 cl crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Foncez la pâte feuilletée dans un cercle ou un moule à tarte. Avec les chutes, doublez les contours
  2. Réservez au congélateur 30 minutes
  3. Fouettez les 2 oeufs + les 4 jaunes avec le sucre et la Maizéna
  4. Faites chauffer le lait et la crème, infusez la gousse de vanille et les graines
  5. Versez en plusieurs fois en mélangeant le lait chaud sur les oeufs, et remettez le tout sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant
  6. Faites refroidir la préparation
  7. Versez ensuite dans le fond de pâte feuilletée
  8. Facultatif : laissez refroidir le tout au congélateur 1 heure si vous avez le temps
  9. Enfournez 45 min à 170°C.

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