Un flan vanille sans sucre et sans pâte très onctueux, facile à préparer et à manger sans remords ! J’avais proposé une version classique avec pâte feuilletée franchement super bonne, et aussi un flan coco super simple à faire. Dans cette recette, peu de matières grasses (lait 1/2 écrémé, crème légère 12%), pas de sucre (perso j’ai utilisé de la stévia), et un bon goût de vanille. La texture est vraiment sympa, crémeuse. A tester d’urgence 🙂
Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole avec la vanille, éteignez le feu et laissez infuser
Dans le verre de lait froid, mettez 2 oeufs complets et 4 jaunes, mélangez bien
Ajoutez ensuite la maizéna et la stévia ou le sucre, et mélangez bien qu’il n’y ait pas de grumeaux
Versez le lait chaud et vanillé sur cette préparation (filtrez au besoin en versant), et remettez sur feu moyen en remuant sans cesse une dizaine de minutes
Le mélange va épaissir, versez alors hors du feu la crème, mélangez, et versez le tout dans un plat allant au four
Cuire 45 minutes à 180° et laissez ensuite prendre au frais, idéalement toute la nuit !
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