Après le gros succès du gâteau sans sucre et et sans beurre au chocolat, voici un super gâteau moelleux au chocolat sans beurre (et cette fois-ci ce n’est pas de la courgette qui remplace le beurre…) et sans gluten au passage! Facile à réaliser, vous serez agréablement surpris par sa texture légère et gourmande.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 c. à soupe de chocolat fondu
Fouettez dans un grand bol les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux
Ajoutez le zeste d’une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d’amande pour une version sans lactose)
Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d’amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop 🙂
Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
Enfournez à 180°C pendant 50 min
A la sortie du four, plantez la lame d’un couteau au centre, si elle ressort sèche c’est bon, sinon couvrez d’un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes
Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d’une orange dessus, pour l’imbiber
Nappez avec les 2 c. à soupe de chocolat fondu, et dégustez.
Avec cette recette, facile d’adapter les ingrédients pour obtenir un gâteau léger au chocolat sans gluten et sans lactose ! On remplace la farine par de la maizéna et de la poudre d’amandes, on pourrait aussi utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de quinoa / riz brun. Pour le lactose, il suffit d’utiliser du lait végétal à la place du lait : lait d’amande, de riz ou de soja !
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