9K Partages
Mon nouveau livre "Menus Sains et Pas Chers"

Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

101
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Après le gros succès du gâteau sans sucre et et sans beurre au chocolat, voici un super gâteau moelleux au chocolat sans beurre (et cette fois-ci ce n’est pas de la courgette qui remplace le beurre…) et sans gluten au passage! Facile à réaliser, vous serez agréablement surpris par sa texture légère et gourmande.

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat 55% 
  • 100 g de maizéna
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 orange bio

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 c. à soupe de chocolat fondu
  2. Fouettez dans un grand bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
  3. Ajoutez le zeste d'une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d'amande pour une version sans lactose)
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d'amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop :)
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min
  8. A la sortie du four, plantez la lame d'un couteau au centre, si elle ressort sèche c'est bon, sinon couvrez d'un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d'une orange dessus, pour l'imbiber
  10. Nappez avec les 2 c. à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Gâteau chocolat sans gluten et sans lactose

Avec cette recette, facile d’adapter les ingrédients pour obtenir un gâteau léger au chocolat sans gluten et sans lactose ! On remplace la farine par de la maizéna et de la poudre d’amandes, on pourrait aussi utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de quinoa / riz brun. Pour le lactose, il suffit d’utiliser du lait végétal à la place du lait : lait d’amande, de riz ou de soja !

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

101 commentaires

  1. Bonjour, peut on ne pas mettre la levure ? Je n’y ai pas le droit ( candidose ) où la quantité est tellement minime que ça n’est pas grave ( je ne suis pas un régime strict à 100% ) ?
    Merci d’avance !

  2. Bonjour une question, si il faut 2 oranges comment sont elles utilisées ? 1 pour le zest et 1 pour le jus ça fait que 1 orange au final ? Est-ce que l’on verse le jus des 2 oranges ? Merci !

  3. Excellente recette de moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose! J’ai utilisé de la compote de bananes à la place de la compote de pommes et cela fonctionne très bien. J’ai beaucoup aimé l’alliance chocolat-orange! Top! Merci

  4. Je découvre votre site, j’ai testé ce weekend le gâteau chocolat courgette, un délice!! j’aimerai testé celui à l’orange mais sans l’orange (à cause de mon diabète) est ce possible ? je suis également intolérante au gluten et au lactose en plus !!! j’apprécie enfin de trouver des desserts sans lactose, sans gluten avec lesquels me régaler et sans exploser ma glycémie !!! BRAVO et MERCI

  5. KHERBEKIAN Marie le
    4

    Le jus d’une orange c’est trop je trouve – j’ai mis la moitié; si non, très bon ce gâteau!
    Et à corriger sur la recette – une seule orange et pas deux:)
    Merci pour la recette.

  6. Aujourd’hui c’est l’anniversaire de ma fille Cléophée qui fête ses 6 ans 🙂 Elle voulait un beau gâteau au chocolat et grasse à votre recette c’est chose faite !
    Le gâteau est moelleux à souhait et il est excellant !
    Merci beaucoup pour la recette que je garde précieusement ^^

     92443778_908301489629432_1076714658628370432_o.jpg

  7. Un délice… Il était magnifique : haut, moelleux… Difficile de ne pas le finir quand on est une famille de cinq !
    Merci pour cette idée originale 😉

  8. Testée deux fois et toujours aussi excellent. Grâce à ce gâteau, on se régale et en plus, je peux frimer (un peu). Plus sérieusement, merci pour cette recette

  9. Bonjour Hervé, je souhaite adapter la recette pour en faire une version chocolat blanc/fruits rouges. Je vais utiliser une compote pomme/fraise et mettre quelques fruits rouges, mais je me demandais si « l’imbibage » par un jus d’orange était obligatoire. J’ai peur que le goût de l’orange prenne le dessus. Que me conseillez vous ? Je vous tiendrai au courant du résultat 😉

    • Bonjour ! dans ce cas changez la formule pour imbiber. Avec du chocolat blanc et des fruits rouges je vous oriente vers un sirop de citron vert ou de vanille. Infusez simplement une gousse de vanille ou un zeste + jus de citron vert dans 50 cl d’eau avec un peu de sucre.

  10. très bonne recette, attention néanmoins à la levure chimique classique qui contient de la farine de blé donc du gluten … pour un gâteau vraiment sans gluten, il faut utiliser de la levure chimique sans gluten ou seulement du bicarbonate alimentaire

  11. Bonjour Hervé, le moelleux est dans le four. J’ai hâte d’y goûter ! Par contre, 1 orange suffit car il faut 1 zeste et 1 jus, non ? Merci pour cette recette, je pourrais la proposer à mon amie, qui mange sans gluten, c’est pour ça que je la teste avant ! 😁

  12. Bonjour mon fils est allergique aux fruits à coques donc à la pâte amande par quoi puis je remplacer? Si je mets farine quinoa je mets aussi maïzena? Merci bcp

  13. Très bons, sauf qu’indémoulables…j’ai fait 16muffins, 1 seul a été présentable!! J’ai recommancé une autre fournée idem…j’ai pourtant respecté scrupuleusement les ingrédients et la méthodologie..heureusement les miettes étaient vraiment bonnes lol..pour une fois la poudre d’amande ne m’a pas dérangé. La consistance est moelleuse, fondante, une réussite, moche, mais une réussite gustative quand même!! Merci pour cette recette!

  14. Excellent gâteau bien apprécié par ma famille!
    Je l’ai réalisé 2 fois et à chaque fois le gâteau s’émiettait en partie et ne permettait pas de faire de jolies parts…
    Une idée pourquoi? Merci 😊

  15. Testé et approuvé ! Le gâteau bien moelleux et gonflé ! Et j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Très bon aussi 👍

HerveCuisine.com
9K Partages
Partagez8K
Enregistrer918
WhatsApp
Tweetez