Avocat, mangue, concombre, tomates cerises, fruit de la passion, pousses de radis rose
Noix de cajou
Graines de sésame
Coriandre
Etapes de la recette
Découpez le saumon frais en lamelles puis disposez-les dans un bol. Ajoutez des zestes de citron ainsi que le jus du citron. Ajoutez ensuite l’huile de sésame, un peu de sauce soja, les graines et le jus d’un fruit de la passion. Mélangez le tout et laissez mariner au frais, le temps de la préparation du reste des ingrédients
Dans une assiette, disposez : le concombre coupé en cubes (après l’avoir épluché et ôté les graines), les pousses de radis rose, les tomates cerises coupées en deux, la mangue coupée en cubes, l’avocat coupé en lamelles, les feuilles de coriandre émincées et les noix de cajou concassées
Dans un bol, mettez une base de riz complet. Composez ensuite votre poke bol en disposant le saumon et le reste des ingrédients selon vos goûts. Ajoutez les graines de sésame et la coriandre puis complétez avec un peu de sauce soja
Préparez la base à l’avance… riz, quinoa, blé… mais aussi lentilles, lentilles corail, pois chiches, … faites des mélanges c’est encore mieux. La base est froide en général
Légumes : pensez à mixer crudités et légumes rôtis : tomates cerises, concombre, radis, avocat…. mélangés avec patate douce, carottes, fenouil, … grillés à l’huile d’olive par exemple
Protéine : végétale comme le tofu, ou oeufs (omelette, oeuf mollet, …) ou poulet, crevettes, saumon (frais ou fumé…)
Sauce : vinaigrette ou ma préférée : citron, huile végétale et sauce soja salée… j’adore 🙂
Graines : évidemment des graines de courge, de lin, de sésame ou tournesol, ou un mix…
Fruits : Osez le sucré salé… j’aime beaucoup mettre de la mangue ou de l’ananas dans mon poké 🙂
Questions fréquentes sur la recette
Quelle base utiliser ?
riz, quinoa, blé… mais aussi lentilles, lentilles corail, pois chiches, … faites des mélanges c’est encore mieux. La base est froide en général
Quels légumes ?
pensez à mixer crudités et légumes rôtis : tomates cerises, concombre, radis, avocat…. mélangés avec patate douce, carottes, fenouil, … grillés à l’huile d’olive par exemple
Et pour la protéine ?
végétale comme le tofu, ou oeufs (omelette, oeuf mollet, …) ou poulet, crevettes, saumon (frais ou fumé…)
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