Comment bien préparer une entrecôte de boeuf et la cuire à la plancha ou au barbecue ? Dans cette vidéo, je vous montre 2 types de marinades : une inspirée du chimichurri argentin, à base d’herbes aromatiques fraîches, ail, oignon, poivron… et l’autre, un mélange d’épices maison avec de la cassonade et de la fleur de sel, qu’on appelle un « rub » sec, avec lequel on vient masser la viande avant cuisson. Egalement, des conseils et astuces pour réussir la cuisson de l’entrecôte, et une sauce tartare maison qui va bien avec des frites maison. Cette vidéo a été réalisée en partenariat avec Charal.
Enduisez l’entrecôte de cette préparation et laissez mariner au frais 1 nuit idéalement, ou 1 heure au minimum
Faites saisir l’entrecôte directement sur la plancha / Poêle ou au barbecue, 1 minute de chaque côté
Marinade sèche (Rub)
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol
Massez la viande avec un peu d’huile d’olive
Massez la viande ensuite avec ce mélange d’épices sèches, utilisez des gants c’est plus pratique !
Faites saisir l’entrecôte directement sur la plancha / Poêle ou au barbecue, 1 minute de chaque côté
Sauce tartare Maison
Commencez par monter une mayonnaise maison (ou utilisez-en une bonne toute prête) : dans un bol, émulsionnez le jaune d’oeuf avec la moutarde et une cuil. à soupe d’huile
Une fois que le mélange épaissit, ajoutez progressive le restant de l’huile en mélangeant sans cesse pour créer une émulsion, puis salez et poivrez
Découpez les cornichons et les câpres en petits cubes, ciselez finement le persil et l’estragon
Mélangez ces condiments et herbes fraîches à la mayonnaise
Sortez toujours votre viande 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle soit à température ambiante, cela permettra d’avoir une entrecôte plus tendre
L’entrecôte est un morceau riche, vous pouvez le cuire directement sans matière grasse, la graisse contenue dans la viande va fondre pendant la cuisson
Saisissez l’entrecôte sur une surface bien chaude (plancha, grille du barbecue ou poêle), 1 minute de chaque côté, pour obtenir une entrecôte à la bonne cuisson. Si vous la préférez à point, passez à 1:30 voir 2 minute par côté.
Après cuisson, couvrez la viande d’une feuille de papier aluminium et laissez la reposer 10 minutes avant de la déguster. Elle va rester bien chaude, les fibres vont se détendre et elle sera plus moelleuse
La recette du Loc Lac ou Lok Lak vietnamien, un plat complet ultra facile à faire à la maison, en moins de 30 minutes. Riz, légumes, cubes de boeuf mariné très tendres, c’est personnellement une recette que j’aime beaucoup refaire. Pour la base, n’importe quel riz fera l’affaire, pour autant je préfère le riz complet […]
Recette facile, savoureuse et présentation originale pour ce Hachis Parmentier de boeuf. Je vous invite à réaliser cette recette à la maison, un plat classique revisité, avec une présentation canon 🙂 Hachis Parmentier de boeuf, avec une purée maison légère, et une couche généreuse de viande de boeuf moelleuse et savoureuse ! Le tout gratiné […]
Découvrez dans cette vidéo, une recette traditionnelle chinoise, avec une invitée spécialiste de la cuisine chinoise, Margot du blog Recettes d’une chinoise. Un Super boeuf sauté aux oignons, tendre, émincé très fin. C’est un régal à déguster tout chaud accompagné de riz ou tel quel ! La recette est pour 2 personnes, prévoyez 100 g […]
La bavette à l’échalote… une recette ultra-classique, que les français choisissent très souvent au restaurant, et qu’il était temps de revisiter à la maison ! J’ai pensé une recette qui va surprendre vos papilles, avec une touche acidulée apportée par les groseilles, parfait à réaliser cet été. On déglace ici les échalotes avec du vinaigre […]