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Pizza Balls : recette facile

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https://youtu.be/jY_6N6bESXY
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Après le GROS succès de la recette des pizza rolls il y a quelques temps, voici une nouveauté Hervé Cuisine : les PIZZA BALLS ou boules de pizza, garnies généreusement, à partager en famille ou entre amis. La présentation est canon, la garniture vous permet d’innover et d’y mettre ce que vous aimez (dans la vidéo j’ai fait une version sauce tomate au boeuf avec mozza et mimolette !). Une présentation en damier, noir et blanc, qui va vraiment surprendre vos invités. Vous pouvez bien sûr ne pas mettre de colorant et faire des pizza balls classiques uniquement. Voici une idée de recette originale pour l’apéritif ou pour une soirée conviviale. Vous pouvez aussi revoir ma vidéo de la recette de pizza facile ici.

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Liste des ingrédients

Pâte à pizza
  • 500 gr de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de colorant noir (facultatif) ou encre de sèche
  • 300 ml d’eau légèrement tiède

Garniture

  • 1 paquet de petites boules de mozzarella
  • 1 barquette de tomates cerises
  • Mimolette ou gruyère râpé
  • Basilic, cerfeuil ou persil
  • Oignons (nouveaux idéalement)
  • 1 steack haché (ou 2 si vous comptez bien garnir vos pizza balls)
  • Sauce tomate concentrée
  • Paprika, sel, poivre
  • Herbes de Provence

Etapes de la recette

  1. Mélangez la farine, le sel, la levure puis faites un puits et rajoutez l’eau. Malaxez le tout au robot puis ajoutez l’huile d’olive et malaxez de nouveau pour obtenir une pâte homogène
  2. Réservez la moitié de la pâte. Ajoutez un peu de farine et de colorant noir dilué à l’autre moitié puis malaxez. Faites lever 45 minutes les deux boules de pâte en les couvrant d’un torchon humide
  3. Emincez les oignons nouveaux, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et rajoutez la viande émiettée, les tomates cerises coupées en morceaux, 3 cuillères à soupe de sauce tomate et le cerfeuil finement ciselé puis laissez refroidir la préparation
  4. Malaxez les deux boules de pâte séparément avec un peu de farine afin de chasser l’air puis partagez chacune en huit petites boules identiques. Etalez-les et disposez-y un morceau de mozzarella, une c. à soupe de préparation, du fromage râpé et une demi tomate cerise. Puis rabattez délicatement la pâte par dessus sur les quatre côtés afin de former une pizza ball comme montré dans la vidéo
  5. Disposez les boules dans un plat en les espaçant et en intercalant les blanches et les noires. Recouvrez d’un torchon humide pendant 30 minutes pour les faire gonfler. Enfournez à 220° dans la partie basse du four pendant 15 minutes. Pour finir, badigeonnez les pizza balls d’un mélange d’eau chaude et d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez du paprika sur les pizza balls noires et des herbes de Provence sur les blanches.

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Quelques astuces pour réussir ses pizza balls

Si vous trouvez de la farine spéciale pain ou pizza avec levure incorporée, vous gagnez du temps. Vous voulez vraiment gagner encore plus temps? Votre boulanger peut vous vendre de la pâte à pain non cuite 🙂 Pour le colorant, moi j’ai fait noir et blanc, notamment par ce que c’est halloween, mais aussi parce qu’au final, le damier noir et blanc c’est canon 🙂

Pour une version végétarienne, oubliez le steak et garnissez vos balls de sauce avec mozza et fromage. Vous pouvez aussi ajouter du safran ou du curcuma dans la pâte pour une version « jaune/orangé » des pizza balls.

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Regarder la recette expliquée en vidéo

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