Un gâteau fondant aux abricots amande et pois chiches ! Pauvre en matière grasse et peu sucré, plein de protéines, c’est vraiment un gâteau intéressant à refaire, même avec d’autres fruits 🙂 Si vous trouvez chouette l’idée d’utiliser des pois chiches dans un gâteau, essayez mes cookies au pois chiches et chocolat ! N’hésitez pas à ajouter 30 g de cacao en poudre dans la pâte et a utiliser des poires au sirop par exemple, pour une version différente 🙂
100 g de poudre d’amande ou noisette (ou chapelure ou farine)
60 g de farine de pois chiches ou fécule de maïs ou pomme de terre
30 g d’huile (tournesol, noisette, …) ou 50 g de beurre fondu
1 cuil. à café de levure chimique
150 ml de crème entière ou crème végétale (type soja, amande, cajou, coco…)
2 cuil. à soupe de compote d’abricot
1 boite d’abricots au sirop ou au naturel
Vanille / Cannelle
Etapes de la recette
Commencez par mixer (robot hachoir ou à la fourchette) vos pois chiches, pour obtenir une texture bien onctueuse
Ajoutez alors les ingrédients liquides : huile, crème, compote, mélangez bien
Ajoutez les ingrédients secs : farine de pois chiches, poudre d’amande, levure, épices, et sucre
Versez la préparation obtenue dans un moule à gâteau (le miens fais 20 cm), puis disposez les demi abricots dessus, un peu d’amandes effilées et de la cassonade
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