| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 1 h |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 8 personnes |
Voici ma recette du gâteau royal chocolat pas compliquée, je l’ai simplifiée au max! 3 étapes, une mousse chocolat, un biscuit amande léger et une couche praliné croustillante avec les crêpes dentelles et le pralin en tablette.
Si comme moi, vous êtes de grands fans de chocolat, vous pouvez aussi essayer La recette du super moelleux chocolat amande sans beurre ni sucre, La recette du gâteau nuage chocolat … ou encore La recette du millefeuille au chocolat.
Liste des ingrédients
Biscuit amande
- 60 g de Poudre d'amande
- 20 g de Farine ou Maïzéna
- 3 Blancs d'oeufs
- 125 g de sucre
- 20 crêpes dentelles (attention, il y en a 2 par emballage)
- 150 g de pralinoise ou chocolat praliné (rayon tablettes de chocolat en général)
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 75 g de sucre
- 3 jaunes (ce qui fait 3 oeufs entiers au final pour la recette)
- 30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)
Etapes de la recette
- Réaliser le biscuit : Séparez les blancs des jaunes, réservez les 3 jaunes pour après
- Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez la moitié du sucre en filet, continuez à battre. Ajoutez lorsqu'ils sont fermes, le reste du sucre, et finissez de battre 30 secondes, ils doivent être lisses et brillants
- Dans un bol, Mettez la farine et la poudre d'amande (idéalement, tamisez les), puis ajoutez les blancs progressivement, en soulevant la pâte, qui doit conserver un maximum de bulles d'air
- Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur égale, et enfourner 10 min à 200°C
- Réalisez le croquant : faites fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes), puis versez la dans un bol avec les crêpes dentelles écrasées, mélangez avec une spatule.
- Dans votre cercle à pâtisserie (ou moule à gâteau à charnière), découpez un cercle de biscuit et placez le au fond. Venez répartir le mélange pralinoise sur le biscuit, lissez la surface et mettez au frigo pour que cela durcisse
- Réalisez la crême : Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes
- Fouettez les jaunes d'oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante
- Fouettez la crème liquide, qu'elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté, versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
- Saupoudrez de cacao en poudre ou de décorations chocolatées
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