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Recette du Jambalaya créole facile et savoureux

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Niveau de difficulté
Preparation time ,
Temps de cuisson
Portion

Le Jambalaya ! Une recette créole du sud des Etats-unis à base de riz à la tomate, que l’on prépare un peu comme une paella ou un risotto, en faisant cuire le riz progressivement avec du bouillon et de la passata ou purée de tomates. On y ajoute des légumes croquants, des protéines (ici crevettes, poulet et saucisse fumée, le chorizo convient très bien aussi), et des épices cajun ! Le mélange parfait d’épices cajun : piment de Cayenne, poivre, poudre d’ail, cumin, thym, origan. Recette réalisée en partenariat avec Mutti.

Pour revoir la recette réalisée en direct c’est ici :
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Liste des ingrédients

  • 400 g de riz
  • 1 litre de bouillon de légume ou de volaille
  • 250 ml de passata Mutti
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse, cuisse entière…)
  • 300 g de crevettes
  • 1 saucisse fumée ou un chorizo
  • Epices Cajun
  • Persil ou coriandre
  • Huile d’olive

Etapes de la recette

  1. Dans une grande marmite faites chauffer le riz avec l’oignon émincé dans de l’huile d’olive 3 minutes, et commencez à ajouter un peu de bouillon
  2. Dans une autre poêle faites dorer le poulet, la saucisse coupée en rondelles et les crevettes, ajoutez les épices, salez et poivrez
  3. Ajoutez au riz le concentré de tomates, les légumes coupés en morceaux, puis du bouillon, progressivement, jusqu’à ce que le riz l’absorbe à chaque fois
  4. Ajoutez la passata, et le restant de bouillon, laissez mijoter encore jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de liquide dans le fond
  5. Rassemblez les 2 préparations, et parsemez de coriandre ou persil ciselé

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A propos de Mutti et des produits utilisés dans la recette

Vous le savez peut-être mais je suis provencal d’origine italienne, et la tomate c’est vraiment la base de la cuisine à la maison ! Mutti est une marque italienne qui a 120 ans et qui s’astreint à proposer des produits top quali avec des tomates cultivées en plein champs uniquement en Italie et pas ailleurs. La Passata de tomate ou purée de tomates que j’ai utilisé dans cette recette, c’est 99,5% de tomates et un peu de sel, c’est tout. Alors quand vous ouvrez votre bouteille pour la verser dans la casserole, ca sent bon la tomate. C’est une très bonne base cette passata pour préparer toutes vos sauces, y compris sauce Bolognaise, sauce à pizza etc. car elle fluide et onctueuse. Si vous préférez plus de « mâche », optez pour les tomates concassées fines, la Polpa.

Enfin, je vous conseille de toujours ajouter un peu de concentré de tomates pour réhausser le goût et la couleur de vos sauces !

 

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