Une nouvelle recette de buns ou pains à burger présentée ici, plus moelleuse et briochée que ma version précédente, celle-ci je l’adopte et n’en changerais plus. Pour compléter cette recette, voici une utilisation possible des buns, dans un chicken burger ou burger de poulet 100% maison trop bon !
20 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée
125 ml d’eau tiède
100 g de pomme de terre
40 g de beurre
50 g de sucre
1/2 c. à café de sel
lait
graines de sésame
Etapes de la recette
Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède
Epluchez la pomme de terre, faites cuire une dizaine de minutes dans l’eau bouillante puis mixez pour obtenir de la purée
Dans un bol, mélangez la purée, le beurre, le sucre, le sel et l’oeuf. Rajoutez la levure diluée et 300 g de farine puis pétrissez pendant 8 minutes. Ajoutez les 50 g de farine restante puis pétrissez encore 2 minutes. Laissez lever la pâte dans un récipient recouvert de papier cuisson une nuit au frigo ou 2 h à température ambiante
Pétrissez la pâte avec un peu de farine et étalez sur une épaisseur de 2 cm. A l’aide d’ un cercle de 8 cm de diamètre, formez vos buns. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné. Laissez lever 45 minutes à température ambiante. Badigeonnez légèrement de lait avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame
Enfournez pendant 12 minutes à 180° dans le four préchauffé.
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