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Recette Pain pita cuit à la poêle (pain libanais)

4.5 71 votes
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Des pains pita ultra moelleux cuits à la poêle, peu d’ingrédients et ce sera un excellent accompagnement pour vos plats type curry, ou des pains a garnir avec des crudités etc. 2 façons de procéder, soit vous les étalez bien fin, pour avoir comme des tortillas de blé (galettes fines, qu’on peut garnir et rouler), soit vous étales disons de 10 cm de diamètre et vous aurez des petits pains plus épais, bien moelleux. Autres recettes de pain : le pain cocotte magique, les naans indiens au fromage, ou le pain complet…

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Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 cc de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 1 cc d’huile d’olive

Pour le Houmous

  • 250 g de pois chiches cuits égoutés
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • persil plat

Etapes de la recette

  1. Diluez la levure de boulanger dans l’eau avec une pincée de sucre 10 minutes
  2. Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez l’eau avec levure, pétrissez jusqu’à formation d’une boule
  3. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d’un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins
  4. Divisez la pâte en 4 après avoir chassé l’air, puis étalez la avec un rouleau à pâtisserie
  5. Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en retournant le pain
  6. Pour le houmous, simplement mixez tous les ingrédients sauf le persil que vous mettrez sur le houmous

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Astuces pour réussir vos pains pita

C’est ultra facile de réussir ses petits pains pita, sachez le. Il faut bien pétrir la pâte pour la rendre lisse et bien élastique, et respecter le temps de repos pour qu’elle lève tranquillement (au moins 1 heure. Personnellement je laisse 2 heures)
Pains pita (plat et grands, ou petits et épais), bien moelleux, avec houmous de pois chiches maison

Si vous souhaitez faire plus que 4 pains, doublez les proportions :

Pour 8 à 10 pains :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de boulanger déshydratée (6 ou 7 grammes)
  • 1 cc de sel bombée
  • 1 cc de sucre
  • 200 à 250 ml d’eau (commencez par 200 et voyez si nécessaire d’en ajouter)
  • 1 CS d’huile d’olive

Comment utiliser vos pains pita ?

Je préfère personnellement bien les aplatir au rouleau, et faire des galettes plates comme des crêpes ou comme des tortillas de blé. On peut alors les garnir avec des crudités, du houmous, de la chiffonnade de poulet, dinde etc. ou encore de l’avocat, une petite salsa de tomate oignons etc. Vous pouvez donc vous en servir de base pour une assiette composée comme ceci :

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