| Niveau de difficulté | TrÚs facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Portion | 4 personnes |
C’est un peu la recette star de l’hiver la raclette, synonyme de convivialitĂ© en famille ou entre amis oĂč chacun met la main Ă la pate đ Comment ne rien oublier et comment rĂ©ussir la raclette Ă la maison, mes astuces et conseils ! Quel fromage choisir pour la raclette ? Il n’existe pas qu’une sorte de fromage Ă raclette, si vous regardez bien, vous en trouverez de Savoie, de Suisse (Valais), nature, fumĂ©, Ă la moutarde… essayez de proposer un assortiment Ă vos invitĂ©s, personnellement j’ai un faible pour le fromage Ă raclette fumĂ©. Certains tenteront de faire fondre d’autres variĂ©tĂ©s de fromage comme le Mont D’or, le Morbier, ou encore le Maroilles, pourquoi pas đ
Ne nĂ©gligez pas le choix des pommes de terre qui est aprĂšs le fromage le 2eme pilier de la recette đ Fermes et fondantes Ă la fois (elles doivent se dĂ©couper facilement mais ne pas partir en purĂ©e), la peau doit ĂȘtre fine pour ceux qui aiment manger la peau avec, et personnellement j’aime les variĂ©tĂ©s douces et lĂ©gĂšrement sucrĂ©es comme la Roseval Ă la peau rosĂ©e. Optez pour des pommes de terre Ă chair ferme comme notamment les pommes de terre Charlotte, Bintje, Roseval, Pompadour, Franceline, ou encore les petites Rattes qui sont excellentes.
Mon petit truc en plus : mettez des petits oeufs de caille Ă disposition sur la table, les faire cuire dans les poĂȘlons est trĂšs amusant !
Liste des ingrédients
- Le fromage Ă raclette : comptez 150 Ă 200Â g par personne, soit 5 Ă 8 tranches selon la taille
- 1,5 kg de Pommes de terres pour 4
- Charcuterie : jambon cuit / jambon cru, rosette, bacon, grison, salami, mortadelle, coppa... pourquoi pas aussi le chorizo, tranches de poulet ou dinde etc. Prévoyez environ 150 g par personne
- Des condiments : cornichons, oignons blancs ou rouges au vinaigre, cùpres, ... mais aussi noix, moutarde, confit d'oignon, confiture de figues ou de coing, pour les amateurs de sucré-salé!
- Des herbes type origan, thym, herbes de Provence (facultatif)
- Enfin idéalement des crudités type tomates, salade verte, ...
Etapes de la recette
- Préparez le fromage (tranchez le si ce n'est déjà fait), la charcuterie (faites des demi-tranches pour les grandes tranches), les condiments
- Faites cuire les pommes de terre entiÚres avec la peau à la vapeur idéalement ou à l'eau
- PrĂ©parez simplement votre table avec l'appareil Ă raclette, chaque convive prĂ©pare son assiette et fait fondre sa tranche de fromage dans les petits poĂȘlons individuels avant d'en napper les pommes de terres...
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Astuces pour réussir la raclette
- La raclette est un fromage suisse issu du lait de vache, que l’on trouve soit soit forme de grande meule, soit le plus souvent directement tranchĂ© et conditionnĂ© prĂȘt Ă l’emploi. On le consomme fondu, c’est comme ca qu’il est le meilleur. Vous trouverez plusieurs variĂ©tĂ©, moi je prĂ©fĂšre le fromage Ă raclette fumĂ© đ
- Sortez le fromage et la charcuterie 30 minutes avant de passer à table que cela soit à température. Le fromage fond mieux, la charcuterie a plus de goût
- Misez sur la prĂ©sentation de votre table, pour en faire un lieu ultra convivial. RĂ©partissez les pommes de terre, le fromage, les condiments dans plusieurs plats tout autour de la table, rien de plus frustrant que d’avoir Ă mendier une tranche de fromage toutes les 5 minutes đ
- Accompagnez votre raclette d’un bon vin blanc sec
- Misez sur les cruditĂ©s et les condiments vinaigrĂ©s pour contraster avec la richesse du fromage fondu et le cĂŽtĂ© salĂ© de la charcuterie. Jouez aussi sur le cĂŽtĂ© sucrĂ© salĂ©, un peu de confit d’oignon, de confiture peut aller trĂšs bien avec la raclette
- Pour l’Ă©quipement, au minimum 1 poĂȘlon par convive… sinon il faut attendre đ
