| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 10 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 2 personnes |
Suite à mon voyage chez Giovanni Rana en Italie à Verone, j’ai imaginé cette recette parfaite pour l’hiver, qui réchauffe et fait du bien. En partant des Tortellini poulet à la paysanne, je les sers avec une fricassée de champignon (un mélange de champignons de paris, de girolles, et si vous en trouvez de cèpes), sautées à l’huile d’olive et à la crème, une demi burrata bien crémeuse, et des feuilles de basilic que j’ai fait frire quelques secondes, trop belles, translucides et bien vertes. C’est rapide à préparer et super bon ! #avousdejuger
Liste des ingrédients
- 1 sachet de Tortellini Rana poulet à la paysanne
- 200 g de champignons mélangés
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 burrata
- quelques feuilles de basilic
- 10 cl de vin blanc ou bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide ou crème fraîche
- 1 poignée de pignons de pin grillés
Etapes de la recette
- Fricassée de champignons : rincez les champignons et essuyez les. Coupez les en morceaux ou en lamelles
- Faites les revenir 10 minutes avec l'ail émincé et de l'huile d'olive dans une poêle
- Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon
- Ajoutez le persil émincé, du sel et du poivre, puis la crème, et laissez réduire à feu moyen encore 3 minutes
- Faites bouillir un grand volume d'eau, plongez-y vos tortellini une fois que l'eau est bouillante, pour 1 min 30.
- Egouttez vos tortellini et dressez vos assiettes
- Disposez un fond de fricassé de champignon, des tortellini dessus, la burrata à côté
- Mettez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez la buratta et disposez quelques feuilles de basilic frit.
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Comment faire des feuilles de basilic frit
Pour frire les feuilles de basilic, je fais chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole, quand l’huile est chaude je mets 2 ou 3 feuilles entières essuyées, je les retourne au bout de 30 secondes, dès qu’elles sont transparents c’est joué !
Il ne reste plus qu’à disposer les feuilles délicatement sur du papier absorbant avant de les utiliser. En plus elles gardent bien le goût du basilic et sont craquantes et vertes !
