Ludique et pas compliqué à faire à la maison, les tortillas ou galettes souples au blé ou au maïs permettent ensuite de les garnir avec légumes grillés, haricots rouges, viandes type boeuf à la tomate épicé ou poulet grillé, omelette, avocat etc. pour les transformer en repas complet. On peut en faire des wraps, fajitas etc. Si le Mexique vous inspire, tentez aussi le chili con carne 🙂
1/2 cc de levure chimique (je n’en ai pas mis pour la version blé/maïs mélangé)
Pour la garniture
300 g de viande de boeuf haché (ou poulet, ou crevettes, ou tofu, ou omelette…)
1 oignon
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
épices en poudre : ail, cumin, coriandre, piment…
Poivrons rouges et verts, oignons
Huile d’olive
1 avocat
coriandre fraîche
en option : crème fraiche, haricots rouges, fromage râpé…
Etapes de la recette
Dans un grand bol, mélangez farine, sel et levure chimique
Aoutez l’eau et l’huile, pétrissez 5 minutes et laissez reposer la pâte 30 minutes
Coupez la pâte en 6 ou 8 portions égales et étalez finement sur plan de travail fariné (n’hésitez pas à bien farine, ca peut coller un peu)
Faites cuire les tortillas à sec dans une poêle anti-adhésive, 1m30 par côté
Pour la garniture, émincez l’oignon, faites le revenir avec les épices dans de l’huile d’olive, puis ajoutez le boeuf et le concentré de tomate. Laissez cuire 10 minutes
Pour les légumes, rincez les poivrons, détaillez les avec l’oignon en fines lamelles et faites cuire à feu moyen avec un peu d’huile d’olive
Garnissez vos tortillas avec de l’avocat, certains y mettrons des haricots rouges, du fromage râpé, personnellement je mets pas mal d’herbes aromatiques type coriandre, persil…
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