Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !
Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche
Choux chinois
2 carottes
Graines de sésame (grillé ou noir)
Etapes de la recette
Commencez par couper les blancs de poulet en cubes. Mélangez-les avec 1 c. à café d’huile, et 1 c. à soupe de poudre de curry pour bien les imprégner.
Saupoudrez d’une c. à soupe de farine et répartissez-la bien sur tous les morceaux
Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre avec un c. à soupe d’huile, et faites-y dorer les dés de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant
Préparez les légumes, épluchez les carottes, râpez-les, détaillez l’échalote, le choux chinois, mélangez aux jeunes pousses de salade. Détaillez la mangue en cubes et réservez
Préparez la sauce vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, une c. à soupe d’eau pétillante (ou plate), sel, poivre et gingembre frais râpé
Répartissez les légumes dans l’assiette. Assaisonnez, disposez les morceaux de mangue, de poulet, et saupoudrez de graines de sésame noir. Bonne dégustation !
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