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Sauté de porc au caramel à la vietnamienne

74
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 115
porc au caramel
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion
4.5 61 votes

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Une recette de plat vietnamien à ma façon succulente, exotique, qui séduira votre palais!

https://youtube.com/watch?v=HAGy7oRwKq8


porc au caramel

Liste des ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cacahuètes grillées salées
  • 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Couper la viande en lamelles bien fines
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes
  3. Eplucher la carotte et la couper en batonnets, émincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes
  4. Mettre de côté et dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes)
  5. Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert
  6. Avant de servir avec un riz, rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuettes concassées

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porc au caramel

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74 commentaires

  3. Ap le
    5

    Excellent ! Rien à redire, la viande semble laquée 🙂
    Pour le plaisir des papilles j’ai joute un morceau de gingembre qu’il me restait que j’ai haché

    Répondre
  5. patrick le
    5

    Bonjour,
    j’ai fait votre recette mais problème le porc caramel reste clair pas tres appétissant pourtant au gout je confirme excellent . auriez vous une solution pour la prochaine fois ?

    Répondre
  9. Wissam le
    4

    Bonjour,

    J’aimerais essayer cette recette mais je voudrais savoir si elle sera aussi bonne si je remplace le porc (poulet, boeuf…) par une autre viande ? (et si oui quelle viande serait la mieux)

    Merci 😉

    Répondre
  11. Anita le
    3.5

    Bonjour Hervé
    J ai adoré cette recette de porc au caramel à la vietnamienne, nnéanmoins, avec le riz je trouvais quil manquait un peut de sauce (trop sec à mon goût)… comment y remedier et que rajouter afin d avoir plus de sauce ???
    Merci d avance pour votre réponse
    Anita

    Répondre
  12. Basaia le
    4

    Bonsoir, je pense essayer cette recette pour un dîner. Es ce que je peut la préparer à l’avance et la réchauffer? Sa ne serait pas sec?
    Es ce que je peut aussi la congelé?
    Merci

    Répondre
  14. Nadisabelle le
    5

    Bonjour, je viens de faire cette recette, légèrement modifiée car je n’avais pas de porc, j’ai donc utilisé du poulet et je n’avais pas non plus des cacahuètes, j’ai donc mis des graines de sésames grillées. C’était délicieux, merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes!
    Bravo!

    Répondre
  15. Glanzmann le
    5

    Merci Hervé pour tes recettes, délicieuses, et trés bien expléquées, les vidéos sont excellentes, grâce à toi, je cuisine de supers bons plats, desserts compris, sans stress, et toujours réussis…Impossible de planter la préparation avec tes explications…MERCI. Aujourd’hui, porc au caramel, et tiramissu, mon ami, pationné par la cuisine, et fin cuisinier, c’est régalé. Merci Hervé, tu es mon sauveur..
    A la prochaine recette. Céline.G

    Répondre
    • Flocou le
      5

      Bonjour je voudrais faire ce plat sur le marché (je cuisine en food truck) peut on le laisser mijoter pendant plus de deux heures. Et si Oui, que faut il que je rajoute petit à petit pour qu il y ait toujours de la sauce et que ça reste toujours aussi goûteux. (Sur les marchés il faut que j ai toujours mon plat à 60• ) . Merci pour tes recettes. Je M en sers très souvent.

      Répondre
      • Hervé PALMIERI le

        Bonjour, si tu couvres ton plat déjà ça va éviter l’évaporation. Après tu peux ajouter un peu d’eau au fur et a mesure, c’est l’eau qui s’évapore, pas les arômes du coup ça devrait le faire 🙂

        Répondre
  16. giulia le
    5

    Bonsoir hervé, très bonne recette mais je n’ai pas réussi à obtenir un résultat aussi coloré, le plat était sucré mais pas vraiment caramélisé ??

    Répondre
    • Berthon le
      4.5

      Bonjour

      Je voulais savoir si le beurre et les cacahuètes c’est dans le riz où dans la viande qu’il faut les mettre ?
      Merci

      Répondre
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