| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 35 min |
| Portion | 8 personnes |
Pumpkin pie, ça vous parle ? Vous avez sans doute vu dans des films cette tarte à la citrouille faite aux Etats-Unis, principalement pendant l’automne, autour d’Halloween 🙂 Vous serez surpris par sa texture crémeuse et son bon goût délicat de courge sucrée aux épices. Avec une bonne pâte brisée maison aux épices pour sublimer le tout. A tester d’urgence chez vous !
Liste des ingrédients
Pour la pâte brisée maison aux épices
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 75 g de cassonade
- 75 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
- 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices (cannelle, gingembre principalement)
- 250 ml de lait tiède
- 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de mélasse (facultatif)
Etapes de la recette
Préparez la pâte brisée maison aux épices- Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu'il soit mou, mais pas fondu.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis "sablez" le mélange en le frottant entre vos mains
- Incorporez l'eau et le jaune d'oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. "Fraisez" votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre", 2 ou 3 fois
- Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
- Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo
- Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
- Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
- Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
- Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte
- Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
- Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille
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