Pumpkin pie, ça vous parle ? Vous avez sans doute vu dans des films cette tarte à la citrouille faite aux Etats-Unis, principalement pendant l’automne, autour d’Halloween 🙂 Vous serez surpris par sa texture crémeuse et son bon goût délicat de courge sucrée aux épices. Avec une bonne pâte brisée maison aux épices pour sublimer le tout. A tester d’urgence chez vous !
1 c. à café d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
1/2 c. à café de sel
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau
Pour la garniture
75 g de cassonade
75 g de sucre
3 oeufs
1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
250 ml de lait tiède
500 g de chair de courge cuite à la vapeur
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de mélasse (facultatif)
Etapes de la recette
Préparez la pâte brisée maison aux épices
Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo
Préparez la garniture à la citrouille
Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte
Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille
Comme dans les films… Ce Noël, pour déguster, offrir à vos amis et collègues, ou encore pour décorer votre sapin et parfumer naturellement votre intérieur d’une bonne odeur de cookies aux épices, craquez pour les bonshommes pain d’épices ! Vos enfants vont adorer 😉 Partagez548Enregistrer72WhatsAppTweetez620 Partages
Et voici la seconde tarte américaine réalisée avec Sophie. Vous connaissez la patate douce? Découvrez-la en dessert avec cette tarte sucrée épicée qui est un classique aux Etats-Unis. Servie tiède avec une boule de glace vanille et parsemée de noix de pécan grillées, elle n’en sera que meilleure ! Au sortir du four, elle sera […]
Des cupcakes « light » délicieux, légers, et parfaits pour Halloween! Oui oui, le potiron et la courge s’utilisent aussi dans les desserts, ici c’est un dessert plutôt léger, pauvre en matières grasses ! Libre à vous de les recouvrir de glaçage, au risque de perdre le côté léger. Pour ma part j’aime ces cupcakes avec un […]
Une jolie idée de cupcakes de Noël à reproduire chez vous pour les fêtes! Un petit goût de pain d’épices avec une texture moelleuse de cake, et un glaçage divin au miel. Bon appétit à tous! Partagez13Enregistrer5WhatsAppTweetez18 Partages