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Tarte à la patate douce ou sweet potato pie

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http://youtu.be/H4o0Jsp6qAc
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Et voici la seconde tarte américaine réalisée avec Sophie. Vous connaissez la patate douce? Découvrez-la en dessert avec cette tarte sucrée épicée qui est un classique aux Etats-Unis. Servie tiède avec une boule de glace vanille et parsemée de noix de pécan grillées, elle n’en sera que meilleure ! Au sortir du four, elle sera gonflée un peu comme un soufflé, effet temporaire, elle retombera ensuite 😉 Voici donc la recette de la Tarte patate douce.

Pour accéder à la vidéo de la Key Lime pie (tarte au citron vert de Floride), c’est ici !

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Liste des ingrédients

Un fond de tarte sablée aux amandes
  • 500 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs

Pour la garniture

  • 500 g de patate douce précuite (vapeur ou à l’eau 30/40 min) réduite en purée
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • Vanille
  • 120 ml de lait ou lait concentré non sucré
  • Noix de muscade
  • Cannelle

Etapes de la recette

Réalisation de la pâte sablée aux amandes (Proportions pour 2 grandes tartes ou 3 moyennes, peut se congeler pour une prochaine utilisation !)

  1. Mélangez du bout des doigts le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  2. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille, puis les oeufs un par un
  3. Enfin ajoutez la farine et travaillez la pâte pour obtenir une boule bien homogène
  4. Réservez une heure au frigo

Réalisation de la garniture

  1. Réduisez la patate douce en purée avec une fourchette
  2. Ajoutez les oeufs, le lait, le sucre, les épices, le beurre fondu et mixez avec un mixeur à main
  3. Disposez sur la pâte dans le moule à tarte (bords hauts idéalement)
  4. Faites cuire 45 minutes à 180°C et laissez tiédir.

Décoration:

Servez en parsemant de noix ou noix de pécan grillées, saupoudrez de sucre glace et décorez avec de la chantilly. De la glace vanille serait également un bon choix !

Vous avez testé cette recette?

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