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Tarte aux fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises)

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Une pâte maison aux amandes bien crunchy, une crème à la vanille ferme et légère, et des fruits . Une tonne de fruits, ici des fraises, myrtilles et framboises que vous pouvez facilement substituer par des abricots, pêches ou fruits exotiques. Quelques étapes, des astuces, et vous pourrez réaliser facilement cette recette de tarte aux fruits rouges chez vous. !

Vous pouvez réaliser la pâte sablée à la main comme dans cette vidéo.

Liste des ingrédients

  • 50 g de poudre d'amande
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 250 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 500 g de fruits (mélange fraises, myrtilles, framboises)

Etapes de la recette

  1. Réalisez la pâte à tarte aux amandes, soit à la main comme montré dans cette vidéo, soit au robot.
  2. Faites cuire la pâte "à blanc" 20 à 25 minutes à 180°C et laissez-la refroidir sur une grille
  3. Placez la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre dans le bol d'un robot
  4. Astuce : laissez le tout au congélateur 20 minutes avant de commencer à battre pour que le mélange soit bien froid
  5. Fouettez au robot ou au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème bien épaisse
  6. Garnissez le fond de tarte avec cette crème, utilisez idéalement une poche à douille pour la déco
  7. Recouvrez enfin d'une couche généreuse de fruits rouges et servez !

Vous avez testé cette recette?

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Mon astuce pour réussir la tarte aux fruits rouges

Pour que la recette soit réussie, il faut avoir un fond de tarte croustillant, une crème bien ferme, et des fruits bien sucrés 🙂

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41 commentaires

  1. Cette recette est parfaite !
    Je l’ai faite pour un anniversaire, elle était simple, et tout le monde a adoré 🙂
    J’ai eu beaucoup de compliments sur la pâte aussi 😉
    Bref, je garde, et je referai ! Merci ! 🙂

  2. Bonjour, j’aimerais savoir si votre crème n’est pas trop lourde en bouche? Car dans notre famille nous sommes très difficile question crème. Merci, et merci beaucoup pour tout vos recettes , j’ai également réaliser le rainbow cake, il était délicieux merci beaucoup.

  3. cerise sur le gateau le
    5

    Super recette, la pâte sablé est vraiment très bonne. J’ai mis des fraises fraiches de saison et rajouté des myrtilles et des cerises en conserves DELICIEUX ! ♥ merci pour cette recette

  4. Merci pour toutes vos recettes. Merci pour la recette des macarons. Malheureusement je n’arrive pas à vous envoyer une photo existante de mes macarons (Ça ne marche pas)…

  5. merci Hervé pour ta délicieuse tarte aux fruits rouges – cela change de celle à la crème pâtissière – tout le monde s’est régalé chez moi ; la présentation est très jolie et digne d’un grand pâtissier – félicitations –

  6. Sonia Khemiri le
    4

    J’ai rajouté des zestes de citron vert dans la pâte, et également en finition sur les fruits ! super boooooon 🙂

  7. Bonjour Hervé, et tout d’abord merci pour vos recettes si bien expliquées et qui nous régalent à chaque fois. Petite question, est ce que je peux préparer cette tarte à l’avance et la conserver au réfrigérateur? Merci à vous

  8. Bonjour,
    J’ai testé la recette hier. Très bonne mais la pâte était trop dure: d’où cela peut-il venir? Merci pour votre réponse!

  9. Cette tarte est délicieuse. Par contre je l’ai faite avec des nectarines jaunes pèches blanches et framboises c’était un délice. Merci Hervé pour la recette !

  10. Alors j’aimerai savoiir si on peut remplacer la pâte maison par une pate sablé toute faite que l’on achète dans le commerce ?? 🙂

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