Mon nouveau livre "Menus Sains et Pas Chers"

Tarte aux pêches jaunes et pistaches avec pâte sablée aux amandes

Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Une tarte aux pêches de saison comme on les aime, 100% maison, avec une bonne pâte sablée aux amandes, une garniture riche et pleine de goût pistaches-amande et de belles tranches de pêches jaunes. Déclinable avec d’autres fruits comme des abricots, des mirabelles, des brugnons ou pourquoi pas de la mangue pour une recette plus exotique !

 

Liste des ingrédients

Pour réaliser 2 ou 3 boules de pâtes (selon le diamètre de votre moule)
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisette)
  • 125 g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 250 g de beurre

Pour la garniture 

  • 5 pêches jaunes (env. 800 g)
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 50 g de poudre de pistache (ou noisettes)
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Eclats de pistache pour la déco
  • Confiture d’abricot pour faire briller votre tarte

Etapes de la recette

  1. Réalisez votre pâte sablée aux amandes : dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sucre glace, poudre d’amande. Ajoutez le beurre mou et travaillez votre pâte jusqu’à ce que le beurre soit entièrement intégré à la farine. Ajoutez les oeufs 1 par 1, sans trop travaillez votre pâte et formez 2 ou 3 boules. Laissez reposer 2 ou 3 h au frigo (vous pouvez congeler les boules de pâtes en trop !)
  2. Préparez la garniture : mélangez le beurre mou avec le sucre, l’extrait de vanille, les oeufs, la poudre d’amande et de pistache
  3. Étalez votre pâte dans un moule à tarte ou cercle (dans la vidéo, diamètre 20 cm), et remettez-la au frigo 15 minutes au moins
  4. Répartissez la préparation à la pistache dans le fond de tarte
  5. Découpez vos pêches, épluchées ou non, et disposez-les sur la préparation à la pistache en les enfonçant un peu dedans
  6. Cuisson : enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes (j’utilise un four à gaz, chaleur tournante)
  7. Badigeonnez de confiture d’abricot diluée avec un c. à café d’eau et parsemez d’éclats de pistaches
  8. Se déguste idéalement froid le lendemain.

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