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Tarte aux pêches jaunes et pistaches avec pâte sablée aux amandes

40
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 172
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
5 29 votes

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Une tarte aux pêches de saison comme on les aime, 100% maison, avec une bonne pâte sablée aux amandes, une garniture riche et pleine de goût pistaches-amande et de belles tranches de pêches jaunes. Déclinable avec d’autres fruits comme des abricots, des mirabelles, des brugnons ou pourquoi pas de la mangue pour une recette plus exotique !

 

Liste des ingrédients

Pour réaliser 2 ou 3 boules de pâtes (selon le diamètre de votre moule)
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amande (ou noisette)
  • 125 g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 250 g de beurre
Pour la garniture 
  • 5 pêches jaunes (env. 800 g)
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 50 g de poudre de pistache (ou noisettes)
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Eclats de pistache pour la déco
  • Confiture d'abricot pour faire briller votre tarte

Etapes de la recette

  1. Réalisez votre pâte sablée aux amandes : dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sucre glace, poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou et travaillez votre pâte jusqu'à ce que le beurre soit entièrement intégré à la farine. Ajoutez les oeufs 1 par 1, sans trop travaillez votre pâte et formez 2 ou 3 boules. Laissez reposer 2 ou 3 h au frigo (vous pouvez congeler les boules de pâtes en trop !)
  2. Préparez la garniture : mélangez le beurre mou avec le sucre, l'extrait de vanille, les oeufs, la poudre d'amande et de pistache
  3. Étalez votre pâte dans un moule à tarte ou cercle (dans la vidéo, diamètre 20 cm), et remettez-la au frigo 15 minutes au moins
  4. Répartissez la préparation à la pistache dans le fond de tarte
  5. Découpez vos pêches, épluchées ou non, et disposez-les sur la préparation à la pistache en les enfonçant un peu dedans
  6. Cuisson : enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes (j'utilise un four à gaz, chaleur tournante)
  7. Badigeonnez de confiture d'abricot diluée avec un c. à café d'eau et parsemez d'éclats de pistaches
  8. Se déguste idéalement froid le lendemain.

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Regarder la recette expliquée en vidéo

http://youtu.be/Vvzs_eA1QGc

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40 commentaires

  4. silvia le
    5

    trop bonne la tarte je l’ai fait aux abricots merciiiiiiiiiiiii encore Hervé pour toutes ces recettes trop sympats …. non c’est jamais assez sympat lol

    Répondre
  6. Fanny le
    5

    Bonjour Hervé,
    Cette recette me donne l’eau à la bouche mais ce n’est plus la saison des peches!!
    As-tu un fruit à me conseiller pour le remplacer (abricots surgelés, poire…etc) qui aille bien avec le reste?
    Est-ce que la recette peut également se faire avec des pêches au sirop?
    Merci pour toutes tes recettes, je me régale à chaque fois!! Merci

    Répondre
  8. Noukie le
    5

    Bonjour Hervé,
    J’ai découverts ton site il y a peu de temps et je compte bien réaliser de nombreuses de tes recettes !
    Celle-ci fut la premiere et a été un vrai régal, je la referais !
    Merci bcp pour tout ce que tu nous fait partager !!

    Répondre
  9. Bibiche Ette le
    5

    Merci INFINIMENT. J’ai testé cette recette ce week-end, la tarte était originale en plus d’être délicieuse. J’ai conquis l’ensemble de mes invités malgré que les pêches soient au sirop. Je suis ravie d’avoir découvert ton site et ai hâte de tester d’autres recettes

    Répondre
  11. lagourmandedu44 le
    5

    Bonjour, un grand merci pour toutes vos recettes qui sont délicieuses et faciles. Le concept des vidéos m’aide beaucoup et je trouve que cette idée est très intéressante. D’ailleurs, je m’apprête à faire cette tarte mais je n’ai pas le moule qu’il faut. Est-il possible de prendre un moule normal ?C omment dans ce cas en sortir la tarte ? Merci

    Répondre
  12. Claire le
    4

    Merveilleuse recette, je l’ai faite avec des poires. La pâte était délicieuse et pour la préparation j’ai mis 80g de poudre de pistache, au lieu de 50g, car je n’avais pas de pâte de pistache et j’ai rajouté un petit peu de lait pour que la préparation s’étale plus facilement. Le temps de cuisson (30 min) était parfait également.
    Merci pour cette super recette, très originale, tout le monde a adoré!!

    bonne continuation!

    Répondre
  16. Gigi le
    5

    Bonjour Hervé

    De très bonne recette, facile a faire, je suis contente de t’avoir connue, félicitations

    et continu comme sa a nous faire briller nos papilles et surtout de manger de

    délicieuses recettes. Merci

    Répondre
  17. mustapha le
    5

    Bonjour Hervé

    je n’ai qu’un mot à dire : délicieux de fraîcheur et de douceur

    merci encore pour toutes ces recettes, je fais d’énormes progrès en patisserie grace à toi

    Répondre
  18. franciane le
    5

    Bonjour Hervé

    je n’ai qu’un mot à dire : délicieux de fraîcheur et de douceur

    merci encore pour toutes ces recettes, je fais d’énormes progrès en patisserie grace à toi

    Franciane

    Répondre
  19. Eric le
    5

    Bonjour Hervé,
    Tout d’abord bravo pour ton site c’est super pour des cuisiniers amateur comme moi le fait de suivre les recettes en vidéo et de refaire la même c’est simple de cette façon.
    La j’ai voulu refaire ta tarte au pêches et la pistache déjà c’est bien maintenant que tu met la dimension des moule que tu utilise ça nous donne un aperçu, bref j’ai fait la pate comme toi les même ingrédients, les même proportion, les même étape mais ma pate n’ai pas comme la tienne sec et ferme, elle est un peu grasse comme si il y avait trop d’eau et pourtant je les laisser tout la nuit au frigo mais elle est rester pareil et une fois étaler impossible de la prendre elle se case en miette. Es ce que deux œufs ce n’est pas trop ou c’est parce que j’ai trop travaillé la pate ? Et si deux œuf c’est trop on peu en mètre qu’un et continuer avec l’eau petit à petit pour avoir la bonne consistance ? Merci.

    Répondre
  20. GAFSI le
    5

    bonjour Mr Hervé,
    félicitation pour votre site et vos recettes vraiment je suis très contente de votre travail
    mille merci et bon chance
    NB: SVP j’aimerais bien avoir des recettes de tartes ou guiches salées surtout, merci

    Répondre
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