| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 20 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 6 personnes |
C’est une des deux « soupes » que j’ai réalisé à l’occasion de la rencontre « amoureusement soupe » samedi dernier à Paris. Elle a rencontré un vif succès auprès du public car elle est très douce et onctueuse. Pleine de vitamines, elle saura vous réconforter cet hiver !
Liste des ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1/2 oignon
- 100 ml de lait de coco
- 1 pomme de terre
- 1 pincée de safran (ou de curry si vous préférez)
- Sel/poivre
- 1 l d'eau
- 1 c. à café de miel ou de sucre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Etapes de la recette
- Émincez les oignons et faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le faitout. Faites dorer les oignons, et ajouter le miel
- Préparez les carottes, pelées et coupées en petits dés, également la pomme de terre
- Faites suer les carottes et la pomme de terre avec les oignons 5 minutes
- Recouvrez d'eau, ajoutez le safran et couvrez pour faire cuire 20 minutes à feu moyen
- Ajoutez le lait de coco, du sel/poivre et mixez jusqu'à obtention d'une soupe crémeuse et onctueuse
- Ajoutez de l'eau au besoin si le velouté est trop épais à votre goût!
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