Mon nouveau livre "Menus Sains et Pas Chers"

Velouté de carottes, coco et safran

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C’est une des deux « soupes » que j’ai réalisé à l’occasion de la rencontre « amoureusement soupe » samedi dernier à Paris. Elle a rencontré un vif succès auprès du public car elle est très douce et onctueuse. Pleine de vitamines, elle saura vous réconforter cet hiver !

Liste des ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1/2 oignon
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 pomme de terre
  • 1 pincée de safran (ou de curry si vous préférez)
  • Sel/poivre
  • 1 l d’eau
  • 1 c. à café de miel ou de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Etapes de la recette

  1. Émincez les oignons et faites chauffer un peu d’huile d’olive dans le faitout. Faites dorer les oignons, et ajouter le miel
  2. Préparez les carottes, pelées et coupées en petits dés, également la pomme de terre
  3. Faites suer les carottes et la pomme de terre avec les oignons 5 minutes
  4. Recouvrez d’eau, ajoutez le safran et couvrez pour faire cuire 20 minutes à feu moyen
  5. Ajoutez le lait de coco, du sel/poivre et mixez jusqu’à obtention d’une soupe crémeuse et onctueuse
  6. Ajoutez de l’eau au besoin si le velouté est trop épais à votre goût!

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